Hoi Nico, wees welkom op dit forum.
Ach, te oud ben je nooit natuurlijk

al zal een "jonkie" het veel sneller oppakken is de ervaring.
De beste tip voor een beginner is altijd dat je in het begin meer aan een instrument hebt welke qua klank wellicht niet de mooiste is (al is klank vooral de blazer zelf), maar welke technisch gewoon goed in elkaar zit zodat je mankementen niet aan jouw spelen gaat wijten. Om de vergelijking met een gitaar te trekken, een gitaar met een te lage actie (door bijvoorbeeld een doorgesleten topkam) of juist een te hoge actie (kromme nek) kan er voor zorgen dat een beginnende gitarist er maar niet fatsoenlijke geluiden uit krijgt zonder fretbuzz en/of keihard te moeten drukken op de snaren en de gitaar al snel aan de wilgen hangt. Zo is het ook met saxen, maar dan komt het meer neer op het goed sluiten van de kleppen en het relatief makkelijk aanblazen van noten. Het probleem van tweedehands in de prijsklasse waar jij het over hebt is dat dat vaak saxen zijn die eerst nog eens een revisiebeurt van een paar honderd euro nodig hebben om fatsoenlijk bespeelbaar te zijn. Ga als beginner dan ook nooit een sax kopen zonder de sax uit te laten proberen door een ervaren saxofonist of koop de sax bij een winkel.
Overigens is de kans dat je voor onder de €500,- een goede sax vind, ook tweedehands, niet zo heel groot. Ze zullen vast wel te vinden zijn, maar dat is best wel even zoeken en weten wat goed kan zijn en wat niet. Goede instappers zijn overigens Yamaha saxen (YAS23, YAS25 of YAS275) die ook veel tweedehands te vinden zijn en welke hun waarde vrij goed behouden mocht je hem later in willen ruilen voor een sax die echt bij je past qua klank enzo. Nieuw zijn deze net onder de €1000,- te vinden en veel tweedehands te vinden van mensen die na een jaartje alweer stoppen of na een paar jaar aan wat beters toe zijn.